Fasnachts-Zeit ist Schenkeli-Zeit

Ich bin kein Fasnachtsfan, bööge nicht herum und finde Guggenmusik höchstens in Homöopatischen Kleinstmengen spannend. Und trotzdem lass ich mir die feinen Gebäcke wie Fasnachtschüechli oder Schenkeli auf keinen Fall entgehen. Vor allem weil diese Köstlichkeiten nur in einer begrenztem Zeitraum erhältlich sind. Und falls mich unter dem Jahr die Lust packt, backe ich mir meine Schenkeli einfach selber.

Da ich keine Friteuse habe, backe ich die Schenkeli in einer normalen Pfane mit Pflanzenfett aus. Volle Pulle rauf und so richtig heiss einstellen, dass das Öl so richtig sprudelt. Dabei wurden die Schenkeli aussen schön hellbraun... toll! Leider waren sie innen noch voll teigig. Also, Temperatur runter und noch eine Testladung reinschubsen. Dieses Mal rissen sie auch schön auf und haben sich verdoppelt. Innen waren Sie schön feucht und mürbe. 

Schauen Sie nicht zum reinbeissen aus? Die Schenkeli halten sich übrigens gut einige Tage bei Raumtemperatur, wenn man sie schön einpackt. Aber was sag ich da, bei mir würden die keine zwei Tage überleben, sie sind einfach zu gut :).

Das Rezept von der Coop-Zeitung:

Zutaten

50 g weiche Butte

2 Eier 

120 g Zucker 

1 Prise Salz

1⁄2 Bio-Zitrone (Schale) 

220 g Mehl 

1⁄4 TL Backpulver 

2 TL Kirsch

Zubereitung

Die weiche Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Eier, Zucker und Salz zugeben, weiterrühren. Zitronenzeste beigeben. Mehl und Backpulver dazugeben, alles zusammenmischen. Teig ca. 1 Std. kühl stellen. Teig zu Rollen formen und in etwa 6 cm lange Stücke schnei- den. Die einzelnen Schenkeli sollten an den Enden etwas dünner sein als in der Mitte.

In Kokosfett oder Frittieröl bei etwa 170 Grad frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Variante: Statt Zitronenschale die Schale einer Bio-Orange verwen- den.